На Дніпропетровщині зареєстровано черговий летальний випадок захворювання на ботулізм. Детальніше про летальний випадок захворювання на ботулізм та його профілактику розповіла головна спеціалістка управління державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області Маргарита Малишева під час пренсконференції для ІА «Мост-Дніпро».
«До Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області надійшло екстрене повідомлення щодо захворювання на ботулізм у мешканця Дніпровського району.Постраждалий чоловік 1988 року народження вживав у їжу непатрану сушену рибу (карась) домашнього виготовлення та був госпіталізований до КНП «Міська клінічна лікарня № 4» ДМР з діагнозом «Ботулізм, перебіг хвороби важкий». У стаціонарі постраждалому одразу було введено протиботулінічну сироватку. Кров та залишки риби направлено до лабораторії особливо небезпечних інфекцій ДУ «Дніпропетровський центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України». За результатами досліджень у сироватці крові постраждалого виявлено ДНК Clostridium botulinum. На жаль, через кілька днів постраждалий чоловік помер у лікарні. Протягом перебування чоловіка на лікуванні у стаціонарі спеціалістами Держпродспоживслужби проведено епідрозслідування. У результаті чого встановлено, що чоловік вживав підозрілий продукт домашнього виготовлення (непатрану рибу) один, яким його пригостив товариш»,- доповіла Маргарита Малишева.
Спеціалістка повідомила, що загалом протягом року на Дніпропетровщині зареєстровано 4 випадки захворювань на ботулізм з 9 постраждалими (зокрема 3 дітей), 2 дорослих осіб померло. Переважно усі випадки ботулізму пов’язані зі вживанням у їжу непатраної сушеної риби або м’ясної продукції домашнього виготовлення та мали важкий перебіг захворювання.
За усіма випадками захворювання на ботулізм спеціалістами Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області та його структурними підрозділами проведено епідрозслідування.
До відома: у 2024 році на Дніпропетровщині зареєстровано 6 випадків захворювання на ботулізм. Усі випадки пов’язані зі вживанням у їжу саме риби (в’ялена, копчено-сушена, рибна консерва невідомого походження).
Ботулізм – харчове отруєння, яке характеризується важким токсичним ураженням центральної нервової системи, летальність від якого сягає 20%.
Збудники ботулізму широко поширені у природі та виявляються в кишечнику домашніх і диких тварин, водоплавних птахів, риб. Потрапляючи у зовнішнє середовище, спори довгий час зберігаються та накопичуються. Практично всі харчові продукти, забруднені ґрунтом або вмістом кишечника тварин, птахів, риб можуть містити спори або вегетативні форми збудників ботулізму. Сам токсин стійкий до температури. Спори ботулізму гинуть тільки при досягненні температури 120 і більше градусів. Оптимальна температура для утворення токсину – +20-25ºС, тобто кімнатна температура, при якій спори проростають, бактерії розмножуються та виробляють токсин. Як відомо, домашні консерви виготовляються з недостатнім режимом стерилізації, а при порушенні ще й умов зберігання стають причиною такого важкого захворювання.
Причиною виникнення ботулізму можуть стати не лише консерви з м’яса, грибів, овочів та фруктів, а й копченості, солена та в’ялена продукція, яка виготовляється в домашніх умовах. На жаль, за останні роки збільшилась кількість випадків, пов’язаних зі вживанням риби власного посолу. Токсин, який потрапляє з їжею до організму людини, не руйнується ні в шлунку, ні в кишківнику. За силою своєї дії отрута, що виробляється токсином, найсильніша, яка є у природі.
«Єдиний та надійний засіб уберегти себе від захворювання – це піддати термічній обробці консерви перед вживанням, або відмовитись від споживання продукту, що викликає у вас сумніви. Присутність ботулотоксину в харчових продуктах не можна виявити візуально. Частіше консерви та інші продукти, в яких є збудник ботулізму, не змінюють зовнішнього виду, смаку і запаху»,- зазначила фахівчиня.
Нагадуємо, що для запобігання захворюванню на ботулізм необхідно суворо дотримуватися основних санітарно-гігієнічних правил при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини, а саме:
- не купувати копчену, солену та в’ялену рибу та різні консерви у герметичній тарі на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю;
- не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію зі здутих (бомбажних) банок;
- для консервування використовувати тільки свіжі, доброякісні без ознак псування продукти;
- сировину, особливо гриби, перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків грунту;
- швидко і ретельно видаляти кишки при розчленуванні туші, чистити рибу негайно після вилову, обов’язково видаляти з неї кишки;
- суворо дотримуватися правил стерилізації банок, кришок та режимів термічної обробки продуктів у домашніх умовах;
- домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше року;
- купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
- при консервуванні м’ясних та рибних продуктів у домашніх умовах необхідно простерилізувати консерви при температурі 115-120°С не менше 40-60 хв з подальшою їхньою герметичною упаковкою.
Звертаємо Вашу увагу, що проварювання або прожарювання консервів домашнього виготовлення перед вживанням не менше 30 хвилин – основний спосіб профілактики ботулізму.
Не дивлячись на перестороги, якщо вам не вдалося уникнути отруєння, ви повинні знати, що час від моменту вживання неякісного продукту до клінічних проявів ботулізму складає від шести годин до однієї доби, а частіше він коливається від 8 до 12 годин.
«Симптоми ботулізму найчастіше з’являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. У подальшому з’являється порушення зору – одна з найперших ознак ботулізму (хворого турбує «сітка або туман» перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що пов’язано з паралічем очних м’язів). Одночасно виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуття «грудки» у горлі, біль під час ковтання, подразнення в горлі – усі ці симптоми обумовлені ураженням ковтальних м’язів»,- проінформувала Маргарита Малишева.
Після перших проявів захворювання слід негайно звернутись по медичну допомогу і ні в якому разі не затягувати цей період, оскільки основною причиною смертельних випадків є запізніле звернення хворих по медичну допомогу, коли захворювання переходить у важку ступінь. Розвивається дихальна недостатність, що є причиною смерті при ботулізмі.
Усі хворі на ботулізм незалежно від клінічної форми захворювання підлягають госпіталізації. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики, правильного лікування, у більшості випадків - введення ботулінічного антитоксину.
Одужання триває тижні, іноді й місяці. Перенесене захворювання не залишає імунітету до ботулізму. При відсутності відповідного лікування на 2-3 добу може настати смерть!
Бережіть своє здоров'я та здоров'я своїх близьких людей!