Каротиноиды, содержащиеся в различных сортах бананов, могут улучшить здоровье глаз, передает Ladyhealth.com.ua.
Исследователи отмечают, что дефицит витамина А широко распространен в Африке и Юго-Восточной Азии, в результате чего от 250 тыс. до 500 тыс. детей теряют зрение каждый год. Половина из этих детей умирают в течение года после потери зрения.
Для борьбы с дефицитом витамина, А ученые исследовали методы для повышения каротиноидов в бананах, так как эти соединения превращаются в печени в витамин А. Тем не менее, этот подход был затруднен из-за отсутствия понимания того, как бананы производят и сохраняют каротиноиды. Исследователи решили устранить этот пробел.
Они изучили два сорта бананов, чтобы выяснить, почему они производят разные количества каротиноидов.
Ученые обнаружили, что бананы бледно-желтого цвета имеют низкое содержание каротиноидов.
У сорта «Кавендиш» больше фермента, который расщепляет каротиноиды. А оранжевый сорт бананов «Асупина» содержит каротиноиды в микроскопических мешочках при созревании, поэтому у них более высокое содержание этих веществ.