Здоровое питание помогает преодолеть проблему неполноценного питания во всех его формах, а также предотвратить неинфекционные заболевания (НИЗ), включая диабет, болезни сердца, нарушение мозгового кровообращения и рак.
ХХІ век по праву считается эрой неинфекционных заболеваний. Это основная причина преждевременной смертности и инвалидности в Европе и Украине. Доминируют сердечно-сосудистые заболевания и рак.
По данным Международного института научной медицины, Украина является лидером в Европе по уровню смертности от сердечно-сосудистых заболеваний!
• Ежегодно в нашей стране от этих заболеваний, в том числе и от атеросклероза, умирает около 500 тысяч людей (это соответствует, например, половине населения г. Днепра).
• Если в 1900 году от атеросклероза умирал 1% населения, то в 60-70х годах – 40-50%. До 2020 года смертность может достигнуть 60%.
• По статистике ВОЗ (всемирная организация здравоохранения) от болезней сердца и сосудов мы умираем не только в 2-4 раза чаще, чем в странах ЕС, но и раньше: 30–44-летние украинские мужчины умирают в 6 раз чаще, чем их одногодки из стран ЕС.
Нездоровое питание и недостаточная физическая активность — основные факторы риска для здоровья.
Сотрудники Международного института научной медицины считают, что практика здорового питания начинается на ранних стадиях жизни — грудное вскармливание способствует здоровому росту, улучшает когнитивное развитие и может обеспечить пользу для здоровья в длительной перспективе — например, снизить риск появления излишнего веса и ожирения и развития НИЗ позднее в жизни.
Поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией. Данные указывают на то, что суммарное потребление жиров не должно обеспечивать более 30% от всей поступающей энергии во избежание нездорового набора веса и должно сопровождаться переходом с насыщенных жиров на ненасыщенные и устранением из рациона промышленных трансжиров.
Одним из проявлений здорового питания является ограничение поступления в организм свободных сахаров до менее, чем 10% от суммарной поступающей энергии. Для получения дополнительного оздоровительного эффекта рекомендуется снизить этот показатель еще больше — до менее, чем 5% от суммарной энергии.
Ограничение употребления соли менее, чем 5 г в день, способствует предотвращению гипертензии и снижает риск болезни сердца и инсульта у взрослых.
Точный состав разнообразного, сбалансированного и здорового рациона будет зависеть от индивидуальных потребностей (например, от возраста, пола, образа жизни, степени физической активности), культурных традиций, имеющихся местных продуктов и обычаев. Но основные принципы формирования здорового рациона питания остаются одинаковыми.
По данным Международного института научной медицины здоровый рацион включает:
• Фрукты, овощи, бобовые (например, чечевицу, фасоль), орехи и цельные злаки (например, непереработанную кукурузу, просо, овес, пшеницу, нешлифованный рис).
• По меньшей мере, 400 г (5 порций) фруктов и овощей в день. Картофель, батат и другие крахмалистые корнеплоды не относятся ни к фруктам, ни к овощам.
• Менее 10% суммарной энергии за счет свободных сахаров, что эквивалентно 50 г (или примерно 12 чайным ложкам без верха) для человека со здоровой массой тела, потребляющего примерно 2000 калорий в день, но в идеале менее 5% суммарной энергии для получения дополнительного положительного эффекта для здоровья. Большинство свободных сахаров добавляются в пищевые продукты производителем, поваром или потребителем и могут также содержаться в виде естественного сахара в меде, сиропах, фруктовых соках и фруктовых концентратах.
• Менее 30% суммарной энергии за счет жиров.
• Ненасыщенные жиры (например, содержащиеся в рыбе, авокадо, орехах, подсолнечном масле оливковом масле) предпочтительнее насыщенных жиров (например, содержащихся в жирном мясе, сливочном масле, пальмовом и кокосовом масле, сливках, сыре и свином сале). Промышленные трансжиры (содержащиеся в переработанных пищевых продуктах, еде быстрого приготовления, закусочных пищевых продуктах, жареной еде, замороженных пиццах, пирогах, печенье, маргаринах и бутербродных смесях) не входят в состав здорового рациона.
• Менее 5 г соли (что эквивалентно примерно одной чайной ложке) в день и использование йодированной соли.
Здоровое питание надежно защитит от эпидемии неинфекционных заболеваний.