Хочу всё знать: как делают сухарики на производстве
Сухарики уже давно завоевали статус закуски к пенному номер один среди огромного перечня снеков на рынке. Большой ассортимент разнообразных вкусов, самые различные размеры и формы, а также красочные, а порой крафтовые упаковки – все это позволяет производителям завоевывать всё большую аудиторию. А в последние годы на рынке появились еще и полезные сухарики, которые по заверениям изготовителей не вредны для фигуры и здоровья. Попытаемся разобраться в том, как делают сухарики на производстве, а также опровергнуть массу мифов, которые витают вокруг этой закуски.
Ну а если вам не очень интересно как появляются на свет сухарики и что о них говорят эксперты, но вам срочно нужна хрустящая закуска – сухарики и купить их можно на https://turbo.ua/ru/category/sukharyky-ta-hrinky. Здесь вас ждет большой ассортимент и быстрая доставка.
А теперь самое интересное!
Как производят сухарики к пиву
Самое главное, когда речь идет о сухариках – сырье. Хлеб изготовители могут выпекать самостоятельно или же закупать у поставщиков. Самостоятельное выпекание требует вложений, поэтому многие фирмы изначально настраивают четкую систему поставок сырья от проверенных производителей. Те же компании, которые хотят снизить себестоимость продуктов, гарантировать их качество и не зависеть от поставок, выбирают самостоятельное производство.
●Каким должен быть хлеб для сухариков? В первую очередь, как ни странно – свежий. Ведь высушить его –как раз-таки задача изготовителя конечного продукта. Он должен иметь мелкопористую структуру и ни в коем случае не крошиться. А вот какой хлеб нужен– пшеничный, ржаной, цельнозерновой, кукурузный и т.д. зависит уже только от концепции производителя.
●Когда вопрос с хлебом решен, главная задача изготовителя – нарезать его, придать необходимую форму и высушить в печах. Идеальная температура сушения – при 180-190 градусов. Обжарка на масле также не исключена, идеально, если используются качественные масла и строго по технологии с регулярной заменой масла.
● Далее – специи и травы. Нужный вкус подбирается на основе производственных технологий. Сегодня много различных, порой весьма экстравагантных вкусов, но согласно статистике, излюбленные вкусы потребителей– «Сыр», «Чеснок», «Бекон» и «Сметана с зеленью». А вот к ржаным сухарикам больше подходят острые и пикантные вкусы – «Холодец с хреном», «Аджика», «Барбекю» и т.д. После того, как сухарикам придали вкус, их оставляют остывать, а затем – фасуют.
В качестве упаковки обычно используется фольгированная или металлизированная пленка. Замечали, что пачки обычно «пузатые»? Это благодаря наполнению их азотом или смесью газов. Также это сохраняет свежесть продукта и препятствует искажению его вкуса. Что касается крафт-сухарей, то их могут упаковывать в пленку, а затем в бумагу или неплотный картон.
Какое оборудование используется для производства сухариков
Вот, какие сложные технические машины и приспособления нужны, чтобы получить сухарики:
- Хлеборезки. Эти машины бывают с самыми разными видами ножей – пилы, фрезы, обычные или серповидные ножи. Чем больше плоскостей резки у машины, тем она дороже. Обычно в Украине используются машины итальянского или немецкого производства – ведь техника этих стран всегда лидирует среди конкурентов.
- Печь для обжарки. Выглядит как закрытая лента-конвейер, в которой обжарка идет за счет конвекции. Сушильная печь нужна, если сухарики готовятся методом сушки, без обжарки на масле.
- Дражировочный аппарат. Эта машина смешивает сухарики со специями и травами. Обеспечивает равномерное распределения вкусовых добавок, благодаря чему каждый сухарик в пачке не обделен вкусом.
- Упаковочная машина. Это устройство дозирует порции сухариков в каждую пачку и запаковывает. Поэтому операторы исключены, как и тот факт, что в пачку попадет что-то лишнее.
Помимо крупного оборудования, компании-производители закупают дополнительный инвентарь– весы, посуду, емкости для хранения, мерные ложки и совки, специальную мебель в качестве стеллажей, столов, полок и т.д.
Каквидите, сухарики изготавливают не кустарно и практически исключая человеческий фактор. Поэтому фраза, брошенная бабушкой внуку «Опять свою химию ешь» опирается в большинстве случаев на мифы и догадки.
Мифы о сухариках
Кстати, о мифах. Вокруг сухариков их масса. Разберемся что из слухов об этой закуске правда, а что – откровенная и безосновательная выдумка.
- Сухарики вредят пищеварительной системе? Зачастую хлеб, из которого делают сухарики – это ценный источник углеводов, растительных жиров, витаминов и минералов. Сухой хлеб способствует выведению из организма лишнего холестерина и токсических веществ.
- Лучше не перекусывать, чем выбрать сухарики? Если вы купите сухарики с натуральным составом и оптимальным набором специй, никакого вреда такой перекус не принесет, напротив – обеспечит мозг необходимыми веществами и поддержат уровень глюкозы на должном уровне.
- Сухариками можно полностью заменить хлеб? Верно, но речь идет также о полезных вариантах. В сухариках столько же калорий, как и в хлебе, но они легче, поэтому можно наесться меньшим количеством, что будет также полезно для фигуры.
- Сухарики делаются из хлеба низкого качества? Это заблуждение, ведь как мы говорили выше, любой хлеб для изготовления этой закуски не годится, поэтому изготовители пекут или покупают хлеб хорошего качества. Ни о каких отходах производства или просрочке не может быть и речи.
Теперь вы знаете, как делают сухарики, можно ли ими перекусывать и насколько полезно вводить их в рацион вместо хлеба. Хрустящего аппетита!