27 июня в пресс-центре ИА «МОСТ-ДНЕПР» состоялась пресс-конференция «Статистика и профилактика кишечных инфекций в жаркий период времени: причины и симптомы».
В мероприятии приняли участие:
Начальник ГУ Государственной службы по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей в Днепропетровской области Андрей Кондратьев.
Андрей Кондратьев сообщил, что в 2017 году заболеваемость острыми кишечными инфекциями выросла почти в 2 раза. «Острые кишечные инфекции занимают третье ранговое место после гриппа и ОРВИ и ветряной оспы.
За последние 3 года заболеваемость выросла на 30%. В текущем году рост отмечен почти в 2 раза (за 5 месяцев 2017 года зарегистрировано 4 800 случаев против 2 800 за аналогичный период прошлого года), 72% среди заболевших – дети до 18 лет.
Только в первом полугодии текущего года в результате эпидосложнений пострадало 105 человек, в т.ч. 79 детей, притом, что такое же количество пострадавших было за весь прошлый год.
Большинство эпидосложнений связано с детскими дошкольными и учебными заведениями: I полугодие 2017 года - 16 групповых заболеваний с 24-х, за аналогичный период 2016 года - 9 из 21-го.
Основной причиной возникновения групповых заболеваний в дошкольных учебных заведениях являются:
нарушение правил утреннего приема детей, в связи с чем к посещению заведений допускаются больные дети;
перегрузки заведений;
несоблюдение дезинфекционного режима, нарушение правил приготовления дезраствора для дезинфекции посуды, обработки игрушек, недостаточный запас дезинфицирующих средств;
нарушение правил проведения повторной термической обработки готовых блюд, правил хранения пищевых продуктов;
отсутствие документов на пищевые продукты, подтверждающие безопасность их происхождение и качество;
несоблюдение работниками пищеблока правил личной гигиены и прочее», - сказал он.
Андрей Кондратьев дал советы, как предупредить заболеваемость острыми кишечными инфекциями. «Как правило, рост заболеваемости происходит на теплый период года (июль-сентябрь).
Чаще всего эпидемическое значение имеют молочные и мясные пищевые продукты, салаты и другие блюда, которые не поддаются термической обработке.
Наиболее опасными в этом отношении заправленные сметаной или майонезом салаты, особенно с яйцами, кремовые изделия, мороженое.
Несоблюдение технологии приготовления и хранения блюд, правил личной гигиены приводит к загрязнению готовых блюд возбудителем, а высокая температура способствует его размножению.
Кроме того, заражение возможно через загрязненную питьевую воду и воду открытых водоемов.
Групповые заболевания часто происходят при праздновании свадеб, юбилейных дат, ритуальных обедах и тому подобное. Это связано с привлечением для приготовления блюд случайных лиц, соседей, знакомых - то есть, людей, которые не проходят периодических медицинских осмотров, в т.ч. и бактериологического обследования. Без видимых признаков кишечных инфекций, они могут быть носителями возбудителей этих инфекций и при элементарном несоблюдении правил личной гигиены испачкать ими блюда.
Итак, учитывая то, что с наступлением летнего периода возрастает опасность по заболеваемости кишечными инфекциями для предупреждения заболевания необходимо соблюдать простые правила:
- перед приготовлением пищи и перед ее употреблением, после посещения туалета обязательно мыть руки с мылом;
- не употреблять мясные и молочные продукты, приобретенные на стихийных рынках, с рук частных лиц;
- придерживаться технологии приготовления блюд, условий хранения и сроков реализации;
- овощи и фрукты перед употреблением тщательно мыть, обдавать кипятком;
- при приготовлении пищи для сырых и готовых продуктов использовать отдельный кухонный инвентарь (доски, ножи, посуда);
- на отдыхе без организованного питания исключать приготовление многокомпонентных блюд, которые не имеют достаточной термической обработки, особенно заправленных майонезом;
- не приглашать для приготовления блюд на торжествах случайных лиц, соседей, знакомых и т.д.;
- для питья и приготовления пищи - использовать питьевую бутилированную воду промышленного производства», - сказал он.